La Colomba ha resistito all’usura dei tempi che consuma ogni cosa. A Pasqua la colomba non può mancare sulla tavola alla fine di un pranzo conviviale. La forma a campana con gli zigomi in pasta di zucchero, simboleggia la vita eterna e la resurrezione di Gesù Cristo.
Regalare la colomba è un rito, non un’abitudine, perché è un pensiero che augura pace, amore e speranza alle persone alle quali si vuole bene.
Le sue origini sono antichissime, lombarde, non si sa se di Pavia o Milano. Tante le leggende intorno a questo dolce ammantato di glassa di mandorle e preparato con tanti ingredienti.
Come consumarlo? Gli esperti eno-gastronomici raccomandano un vino dolce, da dessert: dolce con dolce. Quali allora? Non c’è che l’imbarazzo della scelta, dai moscati ai passiti.
Salute e Buona Pasqua!
