Lo Chef Antonio Arfè e i suoi taralli “nzogna e pepe”
Lo Chef Antonio Arfè nasce a Napoli nel quartiere Chiaia, da una famiglia impegnata nel commercio di generi alimentari fin dal 1870. La prima attività fu impiantata nei…
Leggi tuttoArticoli di Alex Ziccarelli
Lo Chef Moscato e timballetti campani di scialatielli
Classe 1976, nativo di Roma, possiamo dire che inizia il suo percorso professionale nel mondo della ristorazione verso i ventisette anni, dopo essersi cimentato in altre esperienze commerciali…
La Maestra di arte bianca Simona Lauri e i bocconcini
Varesina, laureata nel 1992 in Scienze delle Preparazioni Alimentari all’Università degli Studi di Milano, iscritta all’Ordine dei Tecnologi Alimentari OTA nel 1996, consulente tecnico di Industrie del settore,…
Lo Chef Pino Nuzzo e il suo timpano alla cardinale
Classe 1969, napoletano, con una carriera indubbiamente caratterizzata da una profonda passione per l’arte culinaria e con un’esperienza che include molteplici campi della cucina professionale. Nel corso degli…
Lo Chef Mastantuoni, verza e riso su vellutata di ceci
Classe 1966, napoletano, subito dopo aver conseguito il diploma all’Istituto Alberghiero decide di fare esperienze sul campo in diversi ristoranti, sia in Italia che all’estero. Animato da sempre…