Rendere omaggio alla cucina italiana attraverso gli occhi e le testimonianze di due protagoniste femminili dell’alta cucina svizzera e italiana: questo l’obiettivo del dialogo sul “benessere con gusto” organizzato dal Consolato d’Italia a Basilea in occasione dell’edizione 2023 della Settimana della Cucina Italiana nel mondo.
Testimoni d’eccezione Tanja Grandits, una delle Chef stellate più conosciute a Basilea e in tutta la Svizzera per la sua cucina raffinata e innovativa e Caterina Ceraudo, giovane e intraprendete Chef stellata che ha scelto di trasformare l’azienda agricola di suo padre a Strongoli (Crotone) in un ristorante di alto livello dove sostenibilità e tradizione si incontrano.
IL SALUTO DEL CONSOLE BENEDETTA ROMAGNOLI
La Console d’Italia, Benedetta Romagnoli, ha salutato il pubblico – composto principalmente da operatori del settore in Svizzera e all’estero – parlando della Settimana della Cucina e del tema di quest’anno. Nel suo discorso ha voluto sottolineare come, per l’Italia, la cucina sia parte integrante delle radici, tradizioni e memorie del Paese. Per questo, “il governo ha deciso di candidare la cucina italiana a Patrimonio Immateriale dell’UNESCO”, ha concluso la Console.
Il dibattito è stato moderato dal giornalista di fama internazionale Alan Friedman, che ha saputo brillantemente interpretare il tema della serata facendo emergere le prospettive, gli aneddoti e le storie delle due Chef.
IL GIORNALISTA ALAN FRIEDMAN
Durante la serata sono stati affrontati temi innovativi che caratterizzano l’alta cucina contemporanea in Italia, in Svizzera e nel mondo. Le Chef si sono confrontate sulla filosofia che le ha ispirate a intraprendere una carriera appassionante e piena di sfide. Si è parlato poi del ruolo della cucina nello sviluppo dei territori e della prospettiva di genere in un settore altamente competitivo. Entrambe le chef si sono dette ottimiste in questo senso, riconoscendo i tanti progressi fatti – anche a livello culturale – verso la parità di genere e la necessità di accompagnare e incoraggiare il cambiamento in atto.
Caterina Ceraudo ha più volte fatto riferimento alla sua terra, la Calabria, regione di “contrasti” – così è stata definita dalla Chef – che sa esprimere al meglio i sapori che la caratterizzano nei piatti tradizionali reinterpretati in chiave moderna. Tanja Grandits si è invece soffermata sui concetti di “freschezza” e “colore” che caratterizzano la sua cucina, oltre che sul concetto di sostenibilità vista come armonia all’interno del team, che poi si trasmette attraverso i piatti proposti.
AMICIZIA ITALO-SVIZZERA A BASILEA
Nelle sue conclusioni, la Console d’Italia a Basilea, Benedetta Romagnoli, ha voluto sottolineare come la serata abbia reso omaggio all’amicizia italo-svizzera nella città di Basilea, da sempre aperta a diverse contaminazioni culturali. La Console ha voluto ringraziare Genussstadt e Panerai Basel che, con la loro presenza, hanno testimoniato l’interesse degli operatori svizzeri alle iniziative promosse dal Consolato.
L’ottava edizione della settimana della cucina italiana nel mondo si concluderà domani e, come ogni anno, si conferma essere un appuntamento fondamentale di promozione della cultura italiana in tutto il mondo. Sono state numerose le iniziative organizzate in Svizzera dalla rete diplomatico-consolare, a dimostrazione del forte legame che unisce i due Paesi.
In allegato a questo articolo le foto e i video dei momenti più importanti dell’iniziativa che si è svolta a Basilea. Si ringrazia “Eduardo Elia Fotografie” e “Kyrios Studio di Marco Grillo” per i racconti della serata.
