Impegnatissima nella sua attività e con numerose collaborazioni con aziende di vini e prodotti gastronomici e che proprio in questi giorni partecipa al Premio Italy Ambassador Awards per la valorizzazione dell’Italia come Micro Influencer nella categoria Food & Beverage e che si racconta in questa bellissima intervista: ‘’Sono nata in una famiglia italiana a metà degli anni ‘70, la più giovane di cinque figli dopo 6 anni di intervallo, chiaramente un benedetto ‘errore di percorso’.
Quando ero una bambina ho trascorso molto tempo in cucina assieme mia madre, osservando, chiedendo e imparando; nonostante si trattasse di una necessità di famiglia, mi divertivo molto. È stato proprio in quella cucina, al 238 di Sterling Road, a Toronto, che sono cresciuta ed è venuta a galla la mia passione per la gastronomia. Nella scuola che io ho frequentato, la Dante Alighieri di Toronto, uno dei programmi extra curriculari di italiano era quello di trascorrere del tempo con i residenti di Villa Colombo. È stato come tornare in visita dai nonni: ascoltavo le storie della loro infanzia, apprendevo la cultura e la gastronomia del loro patrimonio regionale e, naturalmente, i loro ricordi di immigrati.
Poi mi sono dedicata allo studio del diritto penale e della psicologia comportamentale umana e, seppur io fossi ancora molto incuriosita dall’argomento, stare seduta ad una scrivania stava mandando in frantumi la mia creatività. Così ho abbandonato gli studi e ho iniziato a lavorare presso un importante produttore canadese di gioielli, dove ho acquisito un patrimonio di conoscenze ed esperienze. Da oltre 20 anni sono un designer di gioielli di lusso con diamanti e pietre preziose.
Con la pandemia poi ho avuto più tempo per approfondire la mia innata passione culinaria. Negli ultimi due anni ho curato menù per eventi esclusivi, lanciato un Supper Club e aperto la mia casa in Cambridge, Ontario, come una trattoria, un’esperienza molto simile a quella di un agriturismo in Italia. È stato ed è il mio modo di condividere la mia tavola con gli altri, presentando quei piatti tipici italiani assolutamente regionali che raramente sperimentiamo al di fuori della cucina della nonna, dando così valore a tutta una passata generazione italiana che non va in nessun modo perduta. Non avrei mai potuto immaginare che la cosa che più mi piaceva al mondo e che è stata da sempre parte della mia esistenza, sarebbe diventata poi il secondo atto della mia vita.
Quando non sono in cucina posso trascorrere delle ore in una galleria d’arte o stare semplicemente a casa a sorseggiare un buon bicchiere di vino ascoltando musica classica o jazz. E quando sono in Italia, mi piace gironzolare per i vicoli e chiacchierare con i nonni imparando le loro lezioni di vita.
Passione è la parola perfetta per indicare compiutamente chi sono. Ed è ciò che mi spinge ogni giorno ad essere migliore per me stessa e per il mio futuro. Grazie Mamma.
Ed ecco la ricetta della nostra Chef Daniela, la parmigiana di melanzane, un piatto semplice e tradizionale che le parla “di casa’’, naturalmente con dei bei ricordi della sua famiglia.
Gli ingredienti per una cena perfetta per due
1 melanzana, 250 g di passata di pomodoro, Parmigiano ,grattugiato, 1 mozzarella fresca, 2 spicchi d’aglio, Basilico a piacere, Sale a piacere, Olio extravergine d’oliva a piacere, Olio per friggere a piacere.
Preparzione
In una pentola media, scaldate l’olio extravergine d’oliva con aglio e basilico. Aggiungere la passata e cuocere per 15-20 minuti. Pulite e affettate le melanzane a dischi rotondi di circa 9 mm di spessore. Scaldate una padella, quindi aggiungete l’olio per friggere le melanzane. Friggete le melanzane a fuoco medio-alto fino a doratura su entrambi i lati (circa 1-2 minuti per lato). Tagliate a fette la mozzarella e grattugiate il parmigiano. Disponete due torri individuali in una pirofila profonda: un cucchiaio di salsa, melanzane, salsa, parmigiano e mozzarella. Ripetete per 3 strati. Cuocete in forno a 365 gradi per 25 minuti. Togliete il tutto dal forno e impiattate guarnendo con del basilico e servite.
Nota
potete anche preparare un’intera pirofila con la parmigiana, ovviamente con diverse quantità di ingredienti ma, se dovete cucinare per due, in due monoporzioni, il tutto ha una più bella presentazione, più che perfetta per godere dei sapori della tradizione. E buon appetito.
